La cave du Vigneron

Le vigneron:

Pendant de nombreuses années au cours du XX° siècle, jusqu’en 1980, le propriétaire a su utiliser cet espace souterrain. Moyennant quelques adaptations (ouverture de passages), ce vigneron y a installé son matériel de travail (pressoir) et bien sur sa production de vin dans des barriques dans un endroit connu pour sa températrure stable et fraiche.

Très courant dans la région, l’installation du chai sous terre offre de nombreux avantages mais un inconvénient majeur: il faut descendre le raisin! Ainsi, des cheminées (goulottes) sont creusées de la cour (ou de la rue) jusqu’au pressoir astucieusement placé en-dessous.

Différentes types de pressoir sont utilisés au gré de la modernisation: pressoir casse-cou ou pressoir manuel à cliquet .

Notre région produit de nombreux crus, désormais reconnus dans le monde entier. Les vignerons de Doué la Fontaine ont la chance d’être situés sur des appelations différentes: Anjou Rouge et Côteaux du Layon vers l’Ouest; Saumur brut vers l’Est sans oublier le cabernet d’Anjou. retrouvez les sur la route des vins.

Retrouvez les vins de nos voisins dans notre boutique!

le domaine des Sablonnières et le domaine Bodineau vous accueilleront dans leur chai avec plaisir pour une dégustation.

Le Domaine Bodineau

s’étend sur les coteaux
bordant le Layon, rivière affluent de La Loire. Domaine familial depuis plus de 170 ans, il produit une vaste gamme de vins d’Anjou et de
Coteaux du Layon.
Fiers de perpétuer une tradition familiale, Anne-Sophie et Frédéric ont aujourd’hui repris la suite de leurs parents en produisant des vins
d’exception, tout en gardant un savoir-faire traditionnel.
Ayant connu une belle évolution au fur-et-à-mesure des années, ils possèdent aujourd’hui 40 hectares de vignes en Appellation d’Origine Contrôlée.
Sur ce terroir de schistes, ils cultivent principalement le chenin et le cabernet franc, cépages emblématiques de la région, qui donne des
vins de grande qualité de : vins rouges, vins rosés, vins effervescents, vin blancs secs et liquoreux.

Le domaine des Sablonnières

a été créé en 1990. Très tôt, au début de sa carrière professionnelle, Tony Raboin rejoint le domaine et s’est associé en 2003. Le domaine passe en agriculture biologique en 2010. En 2014, après un parcours dans le monde du vin, tant en France, qu’ à l’étranger, Pascal Busson le rejoint.

Les 18 hectares du domaine sont composés de terroirs de schiste et d’argile rouge sur la partie Anjou et de calcaires et silex sur la partie Saumur. Le domaine cultive sur ces terroirs les principaux cépages du Val de Loire: Chenin, Cabernet Franc, Grolleau noir et Chardonnay pour créer des vins rouges fruités, des blanc secs, ainsi que le Coteaux de Layon et des bulles en méthode traditionnelle: Saumur brut et demi-sec, Crémant de Loire, le vin de France mousseux (Grolleau noir) en rosé et rouge.

En cours d’année, nous programmons des animations et des dégustations dans notre espace troglodytique et historique dans une ambiance sympathique.